Château Pédesclaux 5e Cru Classé, Pauillac AC

Notes de dégustation

• Apparence: D’une couleur rouge carmin intense
• Nez: Nez complexe, d’une profondeur unique. Les notes de confiture de mûres, de cerise Burlat charnue, de menthe et de caramel au beurre salé se mêlent à la rhubarbe pour exprimer un nez tout en fraîcheur.
• Palais: La bouche est ample et gourmande, tout en douceur et volupté, sans perdre de sa densité. Elle s’étire longtemps, sur une texture appétante et salivante, adossée à des notes d’épices, de réglisse, de noisettes torréfiées rappelant les biscuits juste sortis du four. L’expression de petits fruits des bois mêlés à l’églantine apporte la vivacité nécessaire à un bel équilibre en final.

Accords mets et vins

• Terrine de gibier, pâtes, viandes rouges en sauce et au four, grillades, chasse.
• Garde: 15 - 20 ans
• Température de service: 16 - 18 °C

Terroir

Comme les meilleurs de l’appellation, Château Pédesclaux est à l’image de son terroir : complexe. Dans cette mosaïque de sols, les argiles favorisent la puissance et les graves l’expression de l’élégance. Pédesclaux incarne la densité des Pauillac, tempérée par une volupté singulière. Au fil des millésimes, le travail de fond effectué sur les parcelles d’excellence donne ses fruits, tandis que les outils de vinification révolutionnaires développent une personnalité à part entière. Au fil des ans s’installe le fil rouge d’une aromatique de terroir, faite de cassis, de violette et de boîte à cigares. Parfois plus dense et solaire, parfois plus aérien, toujours équilibré entre puissance contrastée des arômes et délicatesse soyeuse des tanins, Château Pédesclaux porte aussi un formidable potentiel de garde, autre marque des grands terroirs de Pauillac. 

Surface : 49 ha  Terres : Graves garonnaises sur socle calcaire

Vinification

Vendanges manuelles, encuvage et léger foulage, macération préfermentaire à froid, extraction douce avec délestage et pigeage, vinification gravitaire sans utilisation de pompe. Elevage de 16 mois en barriques, dont 60% de barriques neuves et 40% de barriques d’un vin.

Oenologue

Eric Boissenot

Emballage

Fermeture: Bouchon liège