Grâce aux conditions climatiques exceptionnelles de l’année 2010 et aux rendements limités à la vigne, nous avons pu récolter ce viognier à 103° oechslés, le 20 octobre sur nos Domaines.

Cet assemblage de 2 barriques nous a permis, après 11 mois d’élevage, de produire 552 bouteilles.

2010
Cuvée Unique - Gamay, Garanoir, Dornfelder
Assemblage de cépages rouges
Morges Grand cru AOC La Côte

Grâce aux conditions climatiques de l’année et aux rendements limités à la vigne, ce gamay, ce garanoir et ce dornfelder, récoltés les 18 et 19 octobre au Château de Vufflens, expriment pleinement la richesse, la noblesse et la puissance du millésime 2010.

Cet assemblage de 7 barriques nous a permis, après 10 mois d’élevage, de produire 2022 bouteilles.

VIN DOUX
«Larmes de Licorne», Assemblage blanc AOC Vaud 2009

Cet assemblage est composé des cépages doral, pinot blanc et pinot gris élevés 9 mois en barrique. La cryo-extraction a permis l’élaboration de ce nectar, d’où le nom de «Larmes», symboles des quelques gouttes extraites d’un raisin à la concentration intense.

Robe dorée et brillante; nez complexe et intense avec des notes de miel, de poire et de coing. On retrouve en bouche la touche résineuse associée à l’abricot confit et aux notes légèrement acides de la pêche de vigne. Servi entre 8° et 10°, ce vin liquoreux est à la fête sur un foie gras, une caille aux raisins, un gratin de langoustines safrané, un fromage bleu, une tarte tiède aux poires ou aux pommes.

«La Licorne Blanche», Assemblage blanc AOC Vaud 2009

Assemblage labellisé AOC Vaud, composé de chardonnay élevé en barriques
et de pinot blanc, pinot gris, doral et chasselas élevés de manière
traditionnelle en cuve.

Avec ses notes de pêche et de fleur blanche, une longueur hors du commun,
ce cru accompagne à merveille un poisson, un crustacé d’eau douce ou
d’eau salée à la nage, grillé ou en gratin, un fromage à pâte dure,
une fricassée de champignons.

Merlot du Château de Vufflens, Morges AOC La Côte 2008

Elaboré par notre maître-caviste, Jean-François Crausaz, ce grand cru est issu
de parcelles exposées plein sud, situées au pied du Château de Vufflens.

La cuvaison du merlot richement doté en fruits et en tannins, s'étend sur
8 à 10 jours avec pigeage manuel. Une fois pressé, ce vin est élevé pendant
10 mois en barriques bordelaises de 225 litres.

C’est un vin riche, dense et soyeux qui accompagnera à merveille vos grillades,
viandes rouges et fromages.

Cuvée unique" Garanoir", Château de Vufflens - Morges AOC 2008

Issu des vignes du Château de Vufflens,
ce Garanoir a été vendangé le 20 octobre 2008.
Ce nectar, d'un rendement inférieur à 5dl/m2,
a été élevé pendant dix mois dans
cinq barriques neuves de chêne d'origine française.
La totalité de cette production
se monte à 1443 bouteilles.

Gamaret du Château de Vufflens, Morges AOC

Nouveau venu dans la gamme des crus du Château de Vufflens, ce gamaret offre une très belle expression d'un cépage à forte personnalité.

Produit d'une récolte sévèrement limitée et vendangée manuellement sur une parcelle graveleuse du Château, il est vinifié et élevé dans les foudres de chêne du Château.

Sa robe sombre aux reflets violacés, son nez intense et complexe de fruits (cerise noire) et d'épices (poivre), ses tanins présents mais déjà bien enrobés en font un vin puissant et séduisant en diable.

A déguster dans sa jeunesse ou d'ici 5 à 6 ans.