Les cépages

Il y a un nombre incalculable de cépages existants. Nous n'avons répertorié ici que quelques-unes des variétés les plus courantes représentant les vins les plus souvent consommés dans nos régions.

Le maccabeu ou maccabeo

D’origine espagnole et plus précisément catalane, le maccabeu est présent dans le Languedoc où il donne naissance à des vins blancs secs ou effervescents, fins, subtils, au fruité intéressant avec des notes d’anis et de miel.

Dans les Côtes du Roussillon, il entre dans la composition des vins doux naturels blancs mais aussi, dans une faible mesure (max. 10% de l’encépagement), dans celle des vins doux naturels rouges.