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Le Gamay
Cépage roi du Beaujolais, le gamay est également cultivé dans d’autres régions viticoles françaises, dans la Vallée de la Loire, en Bourgogne et dans le Sud-ouest. On le retrouve en Suisse ainsi que dans de nombreux pays européens, mais relativement peu en Amérique et dans le Nouveau Monde. Le fameux «Beaujolais nouveau» (pur gamay) lancé dans les années 1950 fut un succès mondial: ce vin friand aux arômes de fruits rouges (fraise, framboise) avec une note acidulée était attendu impatiemment chaque année, le 3ème jeudi de novembre. Le secret du beaujolais nouveau résidait dans la vinification de ce cépage aromatique, la fameuse macération semi-carbonique. Aujourd’hui, on a appris à brider les rendements pléthoriques de ce cépage, à faire de sérieuses sélections et à pratiquer des cuvaisons plus longues; on a réussi ainsi à lui imprimer une plus grande complexité, et même à en faire un vin apte à la garde.
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