Les cépages

Il y a un nombre incalculable de cépages existants. Nous n'avons répertorié ici que quelques-unes des variétés les plus courantes représentant les vins les plus souvent consommés dans nos régions.

Le Cornalin

Le Cornalin est cultivé de longue date dans le vignoble valaisan, d’où il est peut-être originaire. Le document de 1313, déjà mentionné à propos de l’Humagne blanc, contient également la première attestation supposée de la culture du Cornalin. Parmi les trois cépages qui composent la vigne dont il est question dans cette archive, on pense que celui qui est désigné par « noir » (neyrum dans le texte) correspond à notre Cornalin actuel. Ce cépage n’a pas toujours obtenu les faveurs des vignerons en raison de sa productivité capricieuse. Après avoir perdu du terrain lors de l’arrivée en Valais du Pinot noir et du Gamay, cépages beaucoup plus productifs, la culture du Cornalin s’intensifie à nouveau, les valaisans ayant pris conscience de la valeur et de la typicité de cet ancien cépage.