|
Le Cinsault, alias cinsaut, cinqsaut …
Ce raisin présente l’avantage de pouvoir être vinifié ou consommé frais. Vendu pour la table sur le marché français, il porte alors le nom d’Oeillade.
Cépage des régions méditerranéennes, il se plaît sur des terres maigres et sèches. Le Minervois et les Corbières lui font bon accueil : en l’assemblant au carignan et au grenache, il rend les vins plus souples et harmonieux. Châteauneuf-du-Pape le compte parmi ses 13 cépages. Les vins rosés lui doivent beaucoup ; dans certaines appellations il domine l’assemblage (Provence, Tavel, Languedoc, Côtes du Rhône méridionales…).
On trouve également d’importants vignobles de cinsault au Maroc et en Afrique du Sud.
|
