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Les cépages Il y a un nombre incalculable de cépages existants. Nous n'avons répertorié ici que quelques-unes des variétés les plus courantes représentant les vins les plus souvent consommés dans nos régions. |
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Le Cannonau Le Cannonau fut probablement amené en Sardaigne par les Espagnols en 1400. A Séville on connaissait cette variété sous le nom de Canonazo. Aujourd’hui en Espagne ce raisin est plus connu comme Garnacha ou Granaxa. Dans le Sud de la France, en Val d’Aoste, en Algérie et en Tunisie, ce cépage est dénommé Grenache. Le climat sec et ventilé de la Sardaigne est idéal pour le Cannonau. Après l’invasion du phylloxéra, ce cépage devint la variété la plus répandue pour la replantation. Il conquiert ses lettres de noblesse au début du XXème siècle et représente aujourd’hui la vigne synonyme de l’œnologie insulaire. Le Cannonau est utilisé dans la production de rouges, de rosés et de vins à degré en alcool soutenu. La zone DOC du Cannonau de Sardaigne comprend la totalité de la région, qui est à son tour divisée en trois sous-zones: Oliena (centrée sur les communes d’Oliena et Orgosolo en Province de Nuoro), Capo Ferrato (qui inclut les communes de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu et Villasimius en Province de Cagliari) et Jerzu (centrée sur les communes de Jerzu et Cardedu en Province de Nuoro). Le vin a une robe rouge vif. Il est normalement bien structuré avec des arômes de mûres. Un Cannonau vieilli dans du bois peut être vigoureux et bon pour la conservation, avec des senteurs de fruits sauvages riches et mûrs, délicatement agrémentées par une note de chocolat.
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