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Les cépages Il y a un nombre incalculable de cépages existants. Nous n'avons répertorié ici que quelques-unes des variétés les plus courantes représentant les vins les plus souvent consommés dans nos régions. |
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Le Cabernet Franc Généralement, vinifié en assemblage avec d'autres cépages (Merlot, Cabernet Sauvignon notamment), ce cépage est apprécié pour ses tanins soyeux et son fruité caractéristique. Il donne des vins relativement tanniques, assez colorés aux arômes dominants de fruits noirs et rouges, de poivre avec parfois, par manque de maturité des notes végétales ou de poivron vert. Accord met-vin: Il se marie agréablement avec les rognons, le foie, la terrine de volaille et les pâtés.
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