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Brut de Licorne, vin effervescent, méthode traditionnelle, AOC Vaud
 
Article15307500
Prix CHF25.00  22.00
Emb.1 Cond.75 cl
Millésime0
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"Brut de Licorne", vin effervescent, méthode traditionnelle, AOC Vaud

Brut de Licorne, vin effervescent, méthode traditionnelle, AOC Vaud
Région viticole
Suisse, Vaud
Suisse, Vaud
Cépage(s)
100% pinot noir
Oenologue
Jean-François Crausaz
Vinification
Le BRUT DE LICORNE est un vin effervescent de grande qualité, produit selon la même technique d'élaboration que le champagne.
Après ses deux fermentations, alcoolique et malolactique, le vin de base est stabilisé et mis en bouteille avec levures et sucre. La bulle va se former durant cette phase, on parle de prise de mousse. Interviendra ensuite le dégorgement, c'est-à-dire l'élimination de la lie qui s'est concentrée contre le bouchon, immédiatement suivi de l'addition de liqueur d'expédition, dont le dosage en sucre correspond à la qualité désirée (exra-brut, brut, extra-dry, sec, demi-sec, demi-doux, doux).

Notes dégustation
ApparenceFin cordon de bulles. Belle robe dorée aux reflets verts.
NezLégères notes épicées au nez, ajoutées aux fruits blancs.
PalaisD'un style vineux, tout en conservant une belle élégance.
Vin et mets
Légèreté, finesse, caractère festif, tout justifie le service du BRUT à l'apéritif. Son acidité renforcée par le piquant de sa bulle contraste idéalement avec le gras des petits feuilletés au fromage, servis tièdes et craquants. Sa minéralité flatte le fumé d'un saumon ou d'une féra.
Mais saviez-vous que BRUT DE LICORNE peut tout aussi bien escorter une entrée, un gratin d'écrevisses, un tartare aux trois saumons, ou encore un poisson en sauce crémée ? Sans parler du dessert, qu'il accompagne allégrement, à conditions de préférer une préparation aux fruits plutôt qu'au chocolat.
Bouteille75 cl
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